Hospitality Management – Starka drycker

Den studerande skall efter genomgången kurs:
-Kunna de lagar och regler som gäller vid ansvarsfull alkoholhantering
-Känna till dryckers olika indelningsgrunder för alkoholdrycker på restaurang och deras historia
-Kunna rekommendera och servera rätt alkoholdryck vid olika situationer i restaurangen
-Känna till de viktigaste alkoholproducerande länder och deras drycker
-Utveckla en ansvarsfull attityd vid alkoholhantering

Starka dryckers;
-uppbyggnad, framställning och olika destilleringsmetoder
-lagring och lagerhållning
-användning och serveringssätt

80%

1-5 (för betygssättning)

Restaurang och gastronomi

Utbildningsprogrammet för turism och kosthåll

Tentamen, inlämningsuppgifter.

Vitsordsskala 1-5 (Vid validering bedöms kursen som Godkänd)

Bedömningskriterier – tillfredsställande – synnerligen tillfredsställande (1 – 2)
Den studerande har grundläggande insikter i de lagar och regler som gäller vid ansvarsfull alkoholhantering
Den studerande har grundläggande insikter i starka dryckers uppbyggnad, framställning och olika destilleringsmetoder.
Den studerande har grundläggande kunskaper om lagring och lagerhållning
samt användning och serveringssätt

Bedömningskriterier – goda – synnerligen goda (3 – 4)
Den studerande har goda insikter i de lagar och regler som gäller vid ansvarsfull alkoholhantering
Den studerande har goda insikter i starka dryckers uppbyggnad, framställning och olika destilleringsmetoder.
Den studerande har goda kunskaper om lagring och lagerhållning
samt användning och serveringssätt

Bedömningskriterier – berömliga (5)
Den studerande har utmärkta insikter i de lagar och regler som gäller vid ansvarsfull alkoholhantering
Den studerande har utmärkta insikter i starka dryckers uppbyggnad, framställning och olika destilleringsmetoder.
Den studerande har utmärkta kunskaper om lagring och lagerhållning
samt användning och serveringssätt

Enligt lärarens anvisningar

Kursvitsord noteras i studiekort. 1-5 (Vid validering bedöms kusen som Godkänd).

Föreläsningar, demonstrationer, praktiska övningar, provsmakning, inlämningsuppgifter