Hospitality Management – Dryckeshantering

den studerande ska
– förstå hur man bygger upp en bar respektive vinförråd med fokus på lönsamhet och efterfrågan
– inse vikten av att bygga goda relationer med leverantörer
– förstå värdet av merförsäljning av dryck
– kunna jämföra pris och kvalitet
– kunna göra väl genomtänkt prissättning av dryckesutbudet på restaurang
– förstå hur man skapar en ändamålsenlig vinlista

– lagerhållning
– lönsamhet
– prissättning
– pris och kvalitet
– dryckeslistor
– Vinlistteknik

Obligatorisk närvaro rekommenderas

VG, G (för betygssättning)

Hospitality Management

Utbildningsprogrammet för turism och kosthåll

Inlämningsuppgift

Läraren tillhandahåller

Vinlära 7sp, Vin och mat i kombination 5 sp

U, G, VG (Vid validering används vitsordet godkänt)

Föreläsningar, eget arbete, studiebesök, praktiska övningar