Hospitality Management – Mattrender

Kurskod R323201
Studiepoäng 5
Lärandemål

Den studerande skall:
– Få insikter i de trender som är aktuella i restaurangbranschen
– Känna till hur trender uppkommer och hur man som restaurangchef håller sig uppdaterad gällande aktuella strömningar i branschen
– Förstå kundens krav på nyheter då det gäller näring, smaker, livsmedel, tillagningsmetoder

Innehåll

– Mat ur ett historiskt perspektiv. Förr och nu.
– Aktuella trender och strömningar i mat och dryckesvärlden
– Vilka faktorer styr mat och dryckestrender?
– Vad är på gång? Tillredningsmetoder, livsmedel, uppläggning , presentation

Närvaro

80%, de praktiska tillfällena utgör även grund för bedömningsunderlag

Vitsordsskala

VG, G (för betygssättning)

Ämnesområde

Hospitality Management

Utbildningsprogram

Utbildningsprogrammet för Hospitality Management

Examination

Inlämningsuppgift, tentamen

Kurslitteratur och studiematerial

Trendrapporter ;www.foodfriends.se
Artiklar, högskolan tillhandahåller

Arbetsformer

Föreläsningar, praktiska övningar i kök, studiebesök, eget arbete

Utskriven 20 juli 2019 kl 06:21