Hospitality Management – Säkerhets- och miljöledning

Den studerande förväntas efter avslutad kurs:
– förstå vikten av miljöarbete inom Hospitalityindustrin
– inse vikten av säkerhetsledning i hotell och restaurangföretag
– kunna specificera de viktigaste kriterierna för miljö och säkerhetsfrågor
– redogöra för huvudprinciperna i ett miljö-, säkerhetsledningssystem i Hospitalityföretag
– kunna konstruera enklare miljö-, säkerhetsledningssystem för ett företag i turismbranschen

1. Miljöfaktorer i Hospitalitybranschen
2. Miljöledningssystem, GreenKey, Blue Flag, Svanen
3. Säkerhet inom Hospitalityindustrin (personlig säkerhet, ergonomi, brandsäkerhet, stöld, lagstiftning)
4. Säkerhetsledning
5. Egenkontroll och hygienkompetens

Obligatorisk närvaro vid seminarier och grupparbeten.
Närvaro rekommenderas vid föreläsningar.

VG, G (för betygssättning)

Utbildningsprogrammet för Hospitality Management

Godkänt projektarbete och aktiv närvaro på lektioner.

Valda delar från följande kurslitteratur:
Echeverri, P. & Edvardsson, B. (2002). Marknadsföring i tjänsteekonomin. Lund:Studentlitteratur Lund. 528 s.
Laws, E. (2004). Improving Tourism and Hospitality Services. Cambridge:CABI Publishing.
Williams,C. & Buswell, J. (2003). Service Quality in Leisure and Tourism. Wallingford,Oxon:CABI Publishing. 230 s.
Artikelsamling.

Undervisningsmaterial (högskolan tillhandahåller)
Artiklar och rapporter
Konsumentverkets anvisningar för främjande av säkerheten hos kringaktiviteter. (2003). Konsumentverkets publikationsserie. Dnr. 2003/52/1025. Finland.
Lagar och förordningar.
Protecting workers in hotels, restaurants and catering. (2008). European Agency for Safety and Health at Work.
Svanenmärkning av restauranger.(2008). Version 1.1 (13.12.2006 – 31.12.2011). Nordisk Miljömärkning

Avklarad kursen ”Grunderna i företagsverksamhet” (ÅK 1).

Kursvitsord noteras i studiekort. U, G, VG (vid validering används vitsordet Godkänd).

Föreläsningar och övningar.