Hospitality Management – Säkerhets- och miljöledning

Kurskod R223102
Studiepoäng 5
Mål

Den studerande förväntas efter avslutad kurs:
– förstå vikten av miljöarbete inom Hospitalityindustrin
– inse vikten av säkerhetsledning i hotell och restaurangföretag
– kunna specificera de viktigaste kriterierna för miljö och säkerhetsfrågor
– redogöra för huvudprinciperna i ett miljö-, säkerhetsledningssystem i Hospitalityföretag
– kunna konstruera enklare miljö-, säkerhetsledningssystem för ett företag i turismbranschen

Innehåll

1. Miljöfaktorer i Hospitalitybranschen
2. Miljöledningssystem, GreenKey, Blue Flag, Svanen
3. Säkerhet inom Hospitalityindustrin (personlig säkerhet, ergonomi, brandsäkerhet, stöld, lagstiftning)
4. Säkerhetsledning
5. Egenkontroll och hygienkompetens

Deltagande

Obligatorisk närvaro vid seminarier och grupparbeten.
Närvaro rekommenderas vid föreläsningar.

Betygsskalans namn

VG, G (för betygssättning)

Yrkesutbildning

Hospitality Management

Examensprogram

Utbildningsprogrammet för turism och kosthåll

Beskrivande bedömning

Godkänt projektarbete och aktiv närvaro på lektioner.

Material

Valda delar från följande kurslitteratur:
Echeverri, P. & Edvardsson, B. (2002). Marknadsföring i tjänsteekonomin. Lund:Studentlitteratur Lund. 528 s.
Laws, E. (2004). Improving Tourism and Hospitality Services. Cambridge:CABI Publishing.
Williams,C. & Buswell, J. (2003). Service Quality in Leisure and Tourism. Wallingford,Oxon:CABI Publishing. 230 s.
Artikelsamling.

Undervisningsmaterial (högskolan tillhandahåller)
Artiklar och rapporter
Konsumentverkets anvisningar för främjande av säkerheten hos kringaktiviteter. (2003). Konsumentverkets publikationsserie. Dnr. 2003/52/1025. Finland.
Lagar och förordningar.
Protecting workers in hotels, restaurants and catering. (2008). European Agency for Safety and Health at Work.
Svanenmärkning av restauranger.(2008). Version 1.1 (13.12.2006 – 31.12.2011). Nordisk Miljömärkning

Nödvändig förutsättning

Avklarad kursen ”Grunderna i företagsverksamhet” (ÅK 1).

Dokumentation

Kursvitsord noteras i studiekort. U, G, VG (vid validering används vitsordet Godkänd).

Lärandemetoder

Föreläsningar och övningar.

Andra

För att den studerande skall kunna tillgodo sig kursen effektivt måste självstudier bedrivas.

Utskriven 02 juli 2025 kl 04:12