Hospitality Management – Organisation, HRM och ledning

Efter avslutande kurs skall den studerande:
– omfatta vad organisationen är
– kunna relatera till hur strukturer, funktioner, olika former av ledarskap och kultur formar organisationen
– förstå helhetsbilden av personalens betydelse för ett tjänsteföretag och hur denna resurs skall ledas, administreras och organiseras för att för att ge
företaget en strategisk konkurrensfördel

Del 1.
Organisation från grunden: strukturperspektivet
Organisationens inre kultur: informella umgängesregler och det sociala samspelets karaktär – kulturperspektivet och kön
Från personaladministration till HRM: den hårda och mjuka delen av HRM.

Del 2.
Individen och grupper i organisationen:
Personlighet
Arbetsrelaterad stress
Lärande och lärande organisationer
Kompetens och kompetensutvecklig

Del 3.
Introduktion till det praktiska ledarskapet:
-Rekrytering och urval
-Arbetsprocesser och vidareutbildning

Obligatorisk närvaro vid seminarier och grupparbeten.
Närvaro rekommenderas vid föreläsningar.

Mandatory attendance at seminars and group work.
Attendance is recommended during lectures.

VG, G (för betygssättning)

Hospitality Management

Utbildningsprogrammet för turism och kosthåll

Inlämningsuppgifter och tentamen
Term-papers and examinations.

Obligatorisk kurslitteratur/mandatory course literature:
Forslund, M. (2019). Organisering och ledning (3. uppl. även andra upplagor). Malmö: Liber.
Lindmark, A., & Önnevik, T. (2011). Human resource management : organisationens hjärta (2. uppl.). Lund: Studentlitteratur.
Wahl, A. (2018). Det ordnar sig : teorier om organisation och kön (3. uppl.). Lund: Studentlitteratur.

Referenslitteratur/reference litterature:
Alvesson, M., & Sveningsson, S. (2019). Organisationer, ledning och processer (3. uppl.). Lund: Studentlitteratur.
Jönsson, S., & Strannegård, L. (Red). (2015). Ledarskapsboken (2. uppl. eller tidigare). Stockholm: Liber.
Pedler, M., & Aspinwall, K. (2000). Den lärande organisationen : en kortfattad vägledning. Stockholm: Fakta info direkt.
Sandoff, M. (2011). Hotell och HRM : tecken på förändring. Malmö: Liber AB.
Wheelan, S. (2013). Att skapa effektiva team : en handledning för ledare och medlemmar (2. uppl. eller senare). Lund: Studentlitteratur.

Akademiska artiklar, fackpress, ämnesrelaterade internetsidor.

Kursen läses på ÅK 3 eller då läraren godkänner en ansökan där den studerande kan uppvisa motsvarande lämplig kompetens.

Kursvitsord noteras i studiekortet. U, G, VG (Vid validering används vitsordet godkänd).
Course grading is noted in the study card. Fail, Pass, Pass with distinction (When validating courses the grade Passed is used)

Föreläsningar, seminarier, grupparbeten med presentationer och inlämningsuppgifter
Självstudier

Lectures, seminars, group work with presentations, term-papers and examinations
Individual work